RESEP SOTO CEKER AYAM KHAS SURABAYA

Kota Surabaya memiliki menu masakan khas dengan bahan ceker ayam ini. Mungkin untuk Anda yang asli Surabaya dan sekitarnya sudah tidak asing dengan resep masakan ayam yang satu ini. Untuk Anda yang ingin mencoba resep soto ceker ayam lezat khas Surabaya ini, siapkan saja semua bumbu serta bahan-bahan utamanya agar menghasilkan soto ceker yang maknyus.

Bahan Bahan Utama :

• 500 gram ceker ayam
• 3 Liter air
• 2 batang serai yang di memarkan
• 10 lbr daun jeruk, di buang saja dulu tulangnya
• 100 gr ikan bandeng yang di goreng, kemudian di haluskan bersama dengan 100 ml air
• 3 sendok makan garam
• Gula pasir sebanyak 2 ½ sendok teh
• ½ sendok teh merica bubuk
• Minyak untuk menumis kira-kira 5 sendok makan
• Minyak goreng

Bahan Bumbu Halusnya :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, digoreng
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit

Bahan Serbuk Koya (dihaluskan) :

• 100 gr kerupuk udang, di goreng
• 50 gr bawang putih, di iris & di goreng

Bahan Pelengkapnya :

• 100 gr bihun, rendam dulu hingga lembut
• 100 gr taoge, di seduh
• Iris halus 5 tangkai daun seledri
• 10 siung bawang goreng
• 3 buah jeruk nipis
• 3 ½ sendok makan kecap manis
• 10 porsi nasi putih

Cara Membuat Soto Ceker Ayam Surabaya :

• Panaskan terlebih dulu minyak, tumislah bumbu halusnya bersama serai dan daun jeruknya hingga harum. Tuangkan air, aduk rata.
• Masukkanlah ceker, kemudian masak hingga matang dan terlihat berkaldu dengan memakai api kecil.
• Tambahkanlah bandeng halus bersama garam, gula dan merica bubuknya. Masaklah hingga mendidih.
• Angkat kemudian sajikan soto ceker bersama nasi, ayam dan serbuk koya serta pelengkapnya.

Cukup simple bukan resep soto ceker ayam lezat khas Surabaya ini dan cara membuatnya? Anda juga bisa mengganti nasi putihnya dengan lontong. Sensasi menikmati lembutnya daging yang menempel pada tulang-tulang ceker dengan bumbu soto ini memang maknyus. (sd)