RESEP SOTO AYAM KUAH BENING

Dari namanya keliatan biasa saja, namun rasanya tidak kalah dengan soto ayam yang lain. Mari kita coba.

Bahan-bahannya:

• 1 ekor ayam kampung (di goreng, suwir-suwir atau bisa juga di iris kecil kecil dagingnya)
• 2 liter air kaldu ayam
• 2 batang daun seledri
• Bawang putih goreng (secukupnya saja)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 batang daun bawang
• Bawang merah goreng (secukupnya saja)
• 2 batang serai (memarkan dulu)
• 1 buah tomat (belah empat saja)
• 6 cm lengkuas (memarkan dulu)
• 5 cm jahe (memarkan dulu)

Bahan Pelengkapnya:

• Keripik kentang (secukupnya saja)
• Emping mlinjo (secukupnya saja)
• Kembang kol (secukupnya saj di iris halus panjang-panjang)
• 1 buah Wortel (iris bulat tipis-tipis saja)
• Sambal kecap
• Kecambah soto (secukupnya saja)

Bumbu Halusnya:

• 5 cm kunyit (di goreng dulu kemudian dihaluskan)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya saja)
• 3 siung bawang putih
• ½ sdm merica
• 3 siung bawang merah
• Gula (secukupnya saja)
• 5 butir kemiri
• Garam (secukupnya saja)

Cara Membuatnya:

• Siapkan semua bumbunya kemudian rebus dengan menggunakan air kaldu ayam sampai mendidih dan beraroma harum.
• Masukkanlah daun salam, lengkuas, daun jeruk, daun bawang, jahe, batang serai serta daun seledri dan juga bawang putih dan bawang merah gorengnya.
• Masaklah hingga mendidih dan rasanya gurih.
• Apabila sudah matang, angkat saja lalu sajikan dengan menambahkan bahan pelengkapnya dan juga ayam.
• Siapkanlah nasi putih di dalam sebuah mangkok kemudian beri keripik kentang, wortel, kecambah soto, kembang kol dan sedikit bawang goreng juga daging ayam yang sudah disuwir-suwir dan tambahkan sambal kecap secukupnya saja.
• Siramlah dengan kuah soto bening yang telah jadi dan segera sajikan selagi soto masih hangat.
• Soto ayam kampung kuah bening ini tentu akan lebih nikmat apabila disajikan bersama dengan emping mlinjo.

Bagaimana, cukup mudah bukan cara membuat soto ayam kuah bening ini? (sd)