Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam (dipotong menjadi 2 bagian)
- 2 ruas lengkuas (memarkan dulu)
- 1,5 liter santan encer
- 4 batang serai (memarkan dulu)
- 4 batang daun bawang (dipotong-potong)
- 500 ml santan kelapa kental
- minyak untuk menumis
- 2 lembar daun salam
- garam secukupnya
- 12 siung bawang merah
- 1 sendok teh merica
- 3 ruas kunyit
- 6 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 sendok makan ketumbar
- ½ sendok teh jintan
- Panaskan dulu minyak dan tumis saja bumbu halusnya dalam panci. Masukkanlah lengkuas, daun salam beserta serainya hingga harum. Masukkan ayamnya, aduk dan masak hingga tampak berubah warna.
- Masukkanlah santan encer sekitar 500 ml atau sampai ayamnya terendam. Tambahkan saja garam sesuai dengan selera, masak hingga ayamnya matang dan bumbu meresap. Angkat ayam kemudian sisihkan saja.
- Tuangkan sisa santan encer. Masaklah hingga mendidih dan kemudian masukkanlah santan kental bersama daun bawang, masak lagi sampai mendidih dan kemudian aduk-aduk agar santannya tidak pecah. Soto medan punya ciri khas kuah yang agak kental.
- Goreng ayam yang disisihkan tadi hingga kering dan kemudian suwir-suwir.
- Soto medan siap disajikan dengan nasi dan suwiran ayam di atasnya. Sebagai bahan pelengkapnya, Anda dapat menyiapkan telur rebus, tomat yang sudah dipotong-potong, kentang rebus, kerupuk atau emping goreng dan bawang goreng supaya lebih segar.
Tidak sulit bukan membuat soto ayam Medan ini? (sd)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar