Bahan – bahan beserta bumbu – bumbu :
- ½ ekor ayam (sekitar 500 gram), yang di potong-potong jadi beberapa bagian
- 2000 ml air
- 2 batang serai yang telah di memarkan
- 2 cm lengkuas yang sudah di memarkan
- 2 cm jahe yang di memarkan
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, disangrai
- ½ sendok teh merica
- 150 gr kacang tanah kulit yang di goreng
- 2 siung bawang putih yang di rebus
- 4 butir bawang merah yang di rebus
- 6 buah cabe rawit yang di rebus
- 1 ¼ sendok teh garam
- 2 ¾ sendok teh gula merah
- 1 sendok teh air asam jawa, (terbuat dari 1 sendok teh asam jawa yang di campur 1 sendok makan air)
- 200 ml air panas
- 75 gram soun yang di seduh
- kerupuk merah
- kerupuk mie
- 150 gram taoge pendek
- 1 batang daun seledri yang diiris halus
- 1 helai daun bawang yang diiris halus
- Rebus daging ayam dan air sampai matang. Setelah itu Anda angkat ayamnya.
- Goreng potongan ayam dalam minyak yang telah di panaskan sampai benar – benar matang. Suwir-suwir daging ayam dan ukur sekitar 1.600 ml air kaldunya. Setelah itu didihkan.
- Panaskan minyak goreng dan Anda tumis terlebih dulu bumbu halusnya, serai, lengkuas dan jahe sampai aromanya harum.
- Tuanglah ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan garam dan masaklah sampai matang.
- Untuk sambal kacangnya : haluskan dulu bawang putih dan bawang merah beserta cabe rawit, garam, kacang tanah kulit serta gula merah. Angkat dan masukkan air dan air asam jawa. Aduk semuanya hingga rata.
- Sajikan soto ayam bening asli purwokerto ini untuk 6 porsi dengan bahan pelengkap dan juga sambal kacang.
Tidak sulit bukan mencoba resep soto ayam bening khas Purwokerto tersebut? (sd)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar